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《烹飪藝術(shù)家》雜志是為廚師量身定做的專業(yè)期刊，“引領(lǐng)廚界潮流，幫助廚師成功”是雜志的宗旨，實用性超強是雜志的特色，確立“最流行旺菜展示窗口，中高級廚師互動平臺”是雜志的定位，“實用性、權(quán)威性、科學性、時尚性”是辦刊的方針。雜志集暢銷旺菜、廚藝傳播、食材采購、調(diào)料配方、設備器皿、廚政管理、技術(shù)培訓、就業(yè)提職、互動交流、廚師情感于一體，內(nèi)容實用，引領(lǐng)潮流。

     

     
   　　刊物主旨：引領(lǐng)廚界潮流, 幫助廚師成功。實用性超強是雜志的特色。實用、權(quán)威、科學、時尚是辦刊方針。雜志集暢銷旺菜、廚藝傳播、食材采購、調(diào)料配方、廚政管理、技術(shù)培訓、就業(yè)提職、互動交流、廚師情感于一體，內(nèi)容實用，引領(lǐng)潮流。

     

     
   　　主要欄目：特別策劃、狀元菜、我的原創(chuàng)、涼菜廣場、創(chuàng)新技術(shù)、有問必答、我薦食材、封面故事、訪談、圖說管理。

     

     
   　　讀者定位：讀者對象是廚師、炊事員、烹飪愛好者。

     

     

     
   《烹飪藝術(shù)家》2010年第11期

     
   P4 卷首語—爭做知識型廚師

     
   P5 封面故事—創(chuàng)意比菜本身有價值

     
   P11 快速出菜四個小竅門

     
   P12 廚藝120

     
   P16 海鮮生猛有絕招

     
   P19 生猛海鮮9種新口味

     
   P23 暖身菜煲出好味來

     
   P26 火鍋版豬肚煲雞賺真金

     
   P28 管好人流與物流

     
   P30 一款蝦生13種配料

     
   P32 鈣骨煲涮魚肉鮮味足

     
   P34 一菜經(jīng)歷三變味

     
   P36 6味2泡牛肋入味

     
   P38 兩湯和對出鮮香

     
   P40 5經(jīng)驗打造包廚團隊

     
   P44 8款涼菜應季而生

     
   P48 踢皮球到此為止

     
   P50 一表在手 提速后廚

     
   P54 圖解墨魚汁盤飾

     
   P58 轉(zhuǎn)北京旺店看新菜

     
   P62 紫薯粉五大優(yōu)點

     
   P64 秋冬菜合味4趨勢

     
   P67 好食材共分享（19期）

     
   P4 快讀

     
   P7 中國川菜正在變臉

     
   P15 麻腐做熱菜4大變身

     
   P18 南北燉法大比拼

     
   P26 用蒙料做出旺菜來

     
   P28 35元狀元菜熱賣！

     
   P34 流行N菜

     
   P38 小技術(shù)大效果

     
   P40 拆分鮮竹蓀味更佳

     
   P42 土菜正俏銷

     
   P46 秋冬旺菜銀川大展演

     
   P48 家常菜便宜又好賣

     
   P51 用好料出好菜

     
   P54 創(chuàng)新涼菜聚過來

     
   P58 蟲草花應用12問

     
   P62 秋冬煲出滋味來

     
   P64 蘿卜菜旺銷有訣竅